3D打印月餅

“海上生明月，天涯共此時。情人怨遙夜，竟夕起相思。”又到一年中秋時節(jié)，除了月寄相思之外，吃月餅也成了中秋節(jié)的必選項(xiàng)。 提到月餅，人們腦海中大多浮現(xiàn)出來的可能是傳統(tǒng)月餅，如蓮蓉、豆沙、五仁等，大多甜而膩，多吃容易積食，隨著人們對月餅的口味要求越來越高，單單傳統(tǒng)月餅已經(jīng)很難滿足人們的胃口，因此很多顏值高、口味佳的新式月餅應(yīng)運(yùn)而生，3D打印月餅便是其中的一員。

3D打印月餅不僅受到食客的青睞，甚至也成了太空宇航員的餐點(diǎn)。中國航天員訓(xùn)練中心“太空180”試驗(yàn)，展示了運(yùn)用3D打印技術(shù)如何在太空中吃到“太空月餅”。同一般的食物3D打印機(jī)不同，這款3D打印機(jī)可以通過溫度控制，在原材料出口就進(jìn)行了多次加熱，這是整個食物打印機(jī)的關(guān)鍵。

用創(chuàng)意月餅來爭搶月餅市場已經(jīng)不是傳統(tǒng)月餅企業(yè)的專屬。中秋期間，不少面包糕點(diǎn)店鋪都推出了月餅自有品牌，除了拓展個性化的餡料和配方，越來越多供應(yīng)商將月餅做成了一份文創(chuàng)產(chǎn)品。2016年，糕點(diǎn)老字號稻香村首次推出了利用3D打印技術(shù)制作的立體“兔兒爺”月餅就是其中的典型代表。

其實(shí)，不只可以打印月餅，3D打印還可以用來打印很多食物。

食物制作過程“科技范兒”

3D食物打印機(jī)采用了一種全新的電子藍(lán)圖系統(tǒng)，不僅方便打印食物，同時也能幫助人們設(shè)計(jì)出不同樣式的食物。打印機(jī)所使用的“墨水”均為可食用性的原料，如巧克力汁、面糊、奶酪等。一旦人們在電腦上畫好食物的樣式圖并配好原料，電子藍(lán)圖系統(tǒng)便會顯示出打印機(jī)的操作步驟，完成食物的“搭建”工程。

就像這樣，一根根導(dǎo)管被裝置于機(jī)械上，隨著滑輪來回地移動，導(dǎo)管下方的噴嘴會不斷地?cái)D出食材，就像一雙看不見的手正拿著畫筆繪制，而隨著畫筆不斷地移動，平臺上逐漸浮現(xiàn)出一個外型精致的甜點(diǎn)——這就是3D食物打印。

只要輸入圖片、放入材料，各種意想不到的成品就會出現(xiàn)在你眼前，不只可以打印巧克力、糖制品，現(xiàn)在連漢堡、披薩都可以印制。簡單來說，3D打印食物的原理，是將新鮮食材打碎制成膠狀物，再依照計(jì)算機(jī)中食物的照片由打印機(jī)的導(dǎo)管送出印制，做出的食品栩栩如生。近幾年許多企業(yè)皆投入這項(xiàng)研究并開發(fā)出一系列產(chǎn)品。

3D打印食品重塑營養(yǎng)科學(xué) 滿足個性化飲食需求

3D打印食品嶄露頭角，帶來全新的食物制作方法，豐富食物種類、樣式，呈現(xiàn)不同食材組合帶來的全新味道，同時也可以因人而異科學(xué)合理搭配營養(yǎng)，滿足個性化飲食需求。

3D打印技術(shù)重塑營養(yǎng)科學(xué)，對食物材料的個性化調(diào)控也很符合當(dāng)下健康飲食的趨勢。機(jī)器工作起來要比人類更加精準(zhǔn)，因此也能保證食物的品質(zhì)。比如我們做低脂曲奇時，可能黃油與糖的含量會相對少，因此對食用者的味蕾刺激不夠，但使用3D打印機(jī)打印低脂曲奇，相同的材料卻能做出更豐富的口感，因?yàn)榭梢詫ⅫS油和糖集中在某一層，從而在保證營養(yǎng)成分的同時也能有更豐富多彩的味蕾刺激。